зашел в эту форму, чтобы Вам написать, что это не такая простая задача, в действительности. Особенно, если много народу в комнате, и есть occlusions. Процессор тоже нагружается довольно сильно. Чтобы ее нормально решить, надо два модуля, background subtraction и трэкинг. Первый нормально работает в OpenCV, можно его использовать или свой написать (stauffer grimson до сих пор рулит, за 16 лет ничего лучше не сделали). Трэкинг, совсем простой, есть у меня код, сам писал еще в университете. Из трэков можно уже делать выводы, где люди ходят и сколько. Ошибки, конечно, постоянно случаются, каждые несколько тысяч картинок трэки обрываются, размножаются, теряются и пр.
У меня есть несколько разных копий таких программ. Но Вы должны понимать, что их настройка, да под разные IP камеры, особенно если их много, это на fulltime работу кого-то нужно брать. Оно не станет так работать, из коробки.